Título: Gestão de Utilidades e Monitorização Ambiental: Práticas Alinhadas às Normas GFSI

Objetivos Gerais

Capacitar os participantes a compreender e implementar os requisitos das normas GFSI relacionados à gestão de utilidades e à monitorização ambiental, assegurando a segurança de alimentos e a sustentabilidade operacional.

Objetivos Específicos

Ao final do programa, os participantes deverão ser capazes de:

1. Compreender os requisitos das normas GFSI para gestão de utilidades e monitorização ambiental.
2. Identificar os riscos associados às utilidades (água, ar comprimido, vapor, gases) e ao ambiente (qualidade do ar, contaminações ambientais).
3. Implementar sistemas de controlo e monitorização ambiental eficazes.
4. Desenvolver e gerir planos de manutenção e monitorização para garantir a eficiência das utilidades e a conformidade ambiental.

Conteúdo Programático

Módulo 1: Introdução às Normas GFSI e Requisitos de Gestão de Utilidades e  Monitorização Ambiental

• Introdução às normas GFSI e seus objetivos.

Módulo 2: Gestão de Utilidades no Contexto Alimentar

• Identificação das utilidades críticas:
  • Água: potabilidade, uso e reuso.
  • Vapor: qualidade e controle.
  • Ar comprimido: pureza e manutenção.
• Requisitos das normas GFSI relacionados à gestão de utilidades
• Avaliação de riscos e requisitos associados a cada utilidade.
• Planos de manutenção e monitorização para utilidades.

Módulo 3: Monitorização Ambiental

• Requisitos das normas GFSI relacionados à monitorização ambiental
• Princípios de monitorização ambiental no setor alimentar.
• Avaliação de riscos e controlo de parâmetros ambientais:
  • Microrganismos alvo
  • Procedimentos de amostragem
  • Avaliação de resultados

Módulo 4: Auditorias, Indicadores de Desempenho e Melhoria Contínua

• Indicadores de desempenho para gestão de utilidades e monitorização ambiental
• Auditorias internas: práticas para avaliação de conformidade com normas GFSI.
• Exemplos práticos e estudos de caso para aplicação dos conceitos.

• Discussão de boas práticas e estratégias de implementação.
• Avaliação e feedback dos participantes.

Metodologia

• Aulas expositivas dialogadas com apoio de exemplos práticos.
• Estudos de caso reais e exercícios de aplicação.
• Discussões em grupo para troca de experiências.
• Simulação prática para reforço do aprendizado.

Público-Alvo

Gestores de qualidade, engenheiros de manutenção, técnicos de segurança alimentar, e outros profissionais responsáveis pela gestão de utilidades e monitorização ambiental no setor alimentício.

Carga Horária: 4 horas

Informações e Inscrições: formacao@cpc.com.pt

Investimento:  55€

Valores acrescidos de IVA; Desconto de 5% para inscrição em 2 ou mais ações; Desconto de 5% para 2 ou mais inscrições da mesma organização.

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